とある「すし処家族」常連客のブログ

クエでウニを巻いてます。

バレンタインデーで大将もチョコたくさんもらってました。
これは巻き寿司風のケーキです。

よこわの刺身 プリプリ。

しらさえびのかき揚げ。

もう1月も終わりです。

厨房担当Yさんのこんにゃく。密かなブーム到来。

わかさぎの天ぷらを塩で。

鯨のステーキ。

鱸 (すずき)

イカげそバター

元旦はお休みだそうです。

カンパチのお刺身。手前はクエ

白子

Ｙ氏の今日の一品。鮭を大根で巻いてありました

カキフライ

冬でもやっぱり生ビール

しらさえび、石垣鯛

もちろん、大将がんばってますよ。

鯛のしゃぶしゃぶ。

どちらもおいしい芋焼酎でした。

7月は旧津島町(宇和島市)、千葉の幕張、北海道の壮瞥町(サミットのあった洞爺湖温泉の隣)にそれぞれ1週間ずついたので、なかなかお店に通えませんでした。

クジラの刺身です。クジラを獲るな、という声も大きいですが、やっぱたまには食べさせてください。懐かしい味です。

土用の丑の日には北海道にいたのですが、最高気温25度とあまりにも涼しかったのでウナギなんて忘れていました。ところが松山に帰ってくると、連日の気温35度。うな重でこの夏を乗りきりたいものです。

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念願の「さばしゃぶ」がとうとう実現しました。 

思い起こせば昨年の10月末に友人が松山に集まった際、大将は直前までサバのしゃぶしゃぶを予定してくれていたのですが、サバが高騰して急遽アジに変更されたことがあったのです。で、今回は新鮮なサバが手に入ったからと、カウンターで”お一人様用”鍋でサバのしゃぶしゃぶです。

アジのときと同様に、しゃぶしゃぶとはいってもすき焼き風の味付け。鍋にあらかじめネギを入れておき、おもむろに箸でサバをつまんで、ほんの数秒間「しゃぶしゃぶ」してネギと一緒にタマゴの黄身をつけて口に頬張ります。ネギのしっかりした食感と、柔らかくとろけそうになったサバが絶妙です。いわゆるサバの臭いはまったくしませんから、ちょっと青魚が苦手という方でも挑戦してみる価値があると思います。

この料理も店内のメニューにはありませんが、大将に相談してみてください。そのとき新鮮なサバがあればきっとありつけるはずです。